पौष्टिक  हिरव्या मुगाची उसळ 

 

उसळी म्हणाल्या कि सहसा मोड आलेल्या कडधान्यांच्या उसळी आपण करतो.
याशिवाय जर मोड आणलेली कडधान्य नसतील किंवा थोडासा बदल म्हणून हि आख्ख्या मुगाची उसळ करता येईल.खास करून धपाट्यांसोबत हि मुगाची उसळ केली जाते.धपाटे आणि मुगाची उसळ हे combination  खूप अप्रतिम लागते. कडध्यान्य तर प्रथिनांचा उत्तम स्रोत आहेतच त्यातही आख्खे मूग पचायला हलके असतात. उसळीसाठी साहित्यही खूप जास्त लागत नाही.घरात उपलब्ध अश्या साहित्यात बनते, वेळही कमी लागतो. टिफिनसाठी सुद्धा देऊ शकता.हि उसळ. थोडीशी सरबरीत देखील करू शकता. लसूण -मिरची  शिवाय दुसरे काहीच घालत नाहीये, त्यामुळे जास्त प्रमाणात लून -मिरचीचा वापर केला आहे. हि उसळ थोडीशी झणझणीतच छान लागते  

साहित्य
१ वाटी आख्खे हिरवे  मूग
२ मध्यम कांदे
४-५ हिरव्या मिरच्या
८-१० पाकळ्या लसूण
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
कढीपत्ता

१. प्रथम मूग खरपूस भाजून घ्यावेत.भाजून घेतल्यामुळे उसळ आणखी खमंग लागते.
२. मुगामध्ये १ ते १ १/२ ग्लास पाणी घालून,मंद आचेवर ६ ते ७ शिट्ट्या घेऊन मूग मऊसर शिजवून घ्यावेत.
३. कढईत २-३ चमचे तेल गरम करून, जिरे-मोहरी-कढीपत्ता-हिंगाची फोडणी तयार करावी.
४. यात बारीक चिरलेला कांदा घालून परतून घ्यावे. कांदा गुलाबीसर झाला कि, लसूण आणि हिरव्या मिरचीची ओबडधोबड अशी पेस्ट करून  घालावी. बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी. सर्व थोडेसे परतून घ्यावे. हळद घालावी.
५. शिजवलेले मूग घालावेत. चवीप्रमाणे मूग, छोटा गुळाचा खडा घालावा.
६. पाणी जर पूर्णपणे आटले असेल तर लागेल तसे पाव ते अर्धा ग्लास कोमट घालावे.
७. उकळी आल्यावर ,मंद आचेवर २ मिनिटे उसळ शिजू द्यावी.
संपूर्ण कृतीचा  Video: